"En el se ha logrado seleccionar, con minuciosidad, el recetario mas completo para el arte culinario, desde la receta mas sencilla y economica hasta el menú mas exigente (...) Junto a los potajes extranjeros y criollos que han demandado proplijas pruebas para lograr su genuina exquisitez, se han agregado indicaciones [...]

"Este libro trata nada menos que de Rosita Yimura, una de las mas creativas guisanderas de Lima, quien ha contribuido con su admirable mano a forjar ese pilar gastronómico que es la cocina nikkei, o peruano-japonesa, revolucionando con ello la cocina criolla. Hija de inmigrantes japoneses, los Nakandakari, muy temprano [...]

Contenido: 1. Una historia picante: Ají milenario, El ají en el tiempo, El ají de los incas, Costumbres paganas y divinas, Pimiento de las indias, El ají segun los cronistas,... ; 2. El porque del picor; 3. Ají somos; 4. Pungente y pujante; 5. El rey de la cocina; 6. [...]

Indice: 1. El ají en Ite-Tacna (Humberto Rodríguez Pastor); 2. El ají en La Libertad (José F. Elías Minaya); 3. El ají en Piura (Tilsa Guima Chinén); 4. El ají en Lima (Humberto Rodríguez Pastor); 5. El rocoto y el ají en Cusco (Luis Negrón Alonso); 6. El rocoto y [...]

"En las siguientes paginas los lectores podran encontrar una muy bien documentada historia de la dulcería moqueguana y de la producción de vinos y piscos. Asimismo, una selección de recetas proporcionadas por las propias damas moqueguanas, cuya destreza en el arte de la dulcería es trascendente. Ellas mismas, además, nos [...]

Contenido: 1. Cajamarca: La alimentación prehispánica, El encuentro de dos mundos, La cocina campesina; 2. La cocina festiva: Principales festividades, Fiestas del campo, La fiesta del chancho por José Alva Sagástegui; 3. La chicha: La ruta de la chicha; 4. El pan: De hornos y panes; 5. Los dulces: La [...]

Edición bilingue. Indice: Bocaditos, Cocktails, Sopas y salsas, Pescados, Carnes y aves, Ensaladas, menestras y verduras, Postres. La comida peruana es famosa por la variedad de sus platos -algunos sencillos otros elaborados- que conforman la dieta diaria de los peruanos. El objetivo de este libro es presentar tan sencillamente como [...]

"No existe cocina nikkei en Japón. Nikkei es peruano, nikkei es del mundo; su sello redefine otras cocinas alrededor del planeta. Pero en Perú, nikkei cada dia es mas Perú. Y esa manera festiva, picara, exhuberante, nunca vertical y si democratica de sentir el sabor de la vida, hara su [...]

Indice: 1. Años de gloria; 2. Una campiña antigua y fertil; 3. La cultura del trabajo diario; 4. La leche en la historia; 5. Hitos historicos del Gurpo Gloria; 6. La energia del presente; 7. Gloria en el mundo. ""Su historia, sus gentes, sus empresas, su cultura, su indeclinable esfuerzo [...]

Es la amplia variedad de apetitosas recetas exquisitamente explicadas, en ingles y castellano, lo que verdaderamente atrae la atención de este libro escrita por Liua Forbes en 1941. Esta bien estructurado e incluye capítulos sobre sopas, salsas, una vasta gama de platos a base de pescado, huevos, pollos, vegetales y [...]

Este libro aborda la inmigración china al Perú desde el punto de vista gastronómico. Para ello se remonta a 1849, fecha en la que arribo un gran contingente de chinos para trabajar en las labores agrícolas. Esta minuciosa investigación permite comprender porque Lima esta considerada como una de las mejores [...]

El ají y la sal son los condimentos mas antiguos de la historia / Todas las naciones del mundo utilizan el ají como condimento / El ají se originó en la región andina / Hay mas de trescientas variedades de ají / Las aves no sienten el picor del ají [...]

"Es común observar que en las puertas de las panaderías limeñas suele haber ciertas personas con grandes canastones vendiendo tamales, exponiendo sus productos e invitando a los caminantes a degustar una porción... ¿Qué historias personales están detrás de estas elaboradoras y/o vendedoras de tamales? Como amplísima respuesta a esta inquietud, [...]

En el Perú un lugar destacado tienen las plantas que producen frutos comestibles, tanto como frutas, hortalizas y nueces, que llegan a un total de 623 especies, de las que 553 son nativas y 70 introducidas. Este alto numero pone al Perú como uno de los paises con la mayor [...]

La Iberica, en el 2009, cumplió 100 años de actividad empresarial y por tal motivo se publica este hermoso libro que presenta y sintetiza su actividad. Indice: La goleta que llego a Mollendo; La sorprendente historia del chocolate; El chocolate, la ciencia y la salud; El exquisito legado del chocolate; [...]

Indice: Introducción; 1. Lima, la Ciudad de los Reyes; 2. El pan nuestro de cada día; 3. Las diversiones populares; 4. Los pregones de los vendedores ambulantes: Las lecheras; Las tisaneras; Las chicheras; Las tamaleras; Los bizcocheros; Las buñueleras; Los dulceros; Los fruteros; La picanteras; El vendedor de flores de [...]

Contenido: 1. La domesticación en el Perú: Costa; Andes; Amazonia; La conquista; El proceso continua; Domesticación en el continente americano; 2. Plantas nativas domesticadas: Dicotiledóneas; Monocotiledóneas; 3. Animales domesticados: Fam. Camélidos; Fam. Cavíidos; Fam. Chinchíllidos; Fam. Anátidos; Fam. Dactilopíidos. Precio: 30.00 soles

"Animados de estos propósitos, con el respaldo que nos asegura una antigua y siempre renovada amistad entre los peruanísimos partidarios de Pilsen, estamos seguros de llevar con éxito la labor que hoy emprendemos, y cuya finalidad, es llana y simplemente: conocernos mejor para trabajar mejor, trabajar mejor para bienestar de [...]

La "Gastronomia" de Guillermo Thorndike empezó con una serie de artículos sobre grandes glotones, aparecidos en la memorable revista "Monos y Monadas" durante la década militar de los años 70. Las paginas de ahora nos llevan a ese lugar especial en todas las civilizaciones, la cocina. Thorndike confirma el estrecho [...]

Contenido: Introducción; 1. Cocina Limeña: Cocina Italo-peruana; Cocina Chino-peruana; Cocina Nikkei; Cocina Novoandina; 2. Cocinas Regionales: Cocina Norteña; Cocina Costa Sur; Cocina Andina; Cocina Amazónica; A Fiesta of taste Perú and its food. Uno de los mayores méritos de este libro es el de haber recibido la contribución con recomendaciones, [...]

Contenido: Presentación (Johan Leuridan Huys); Prólogo (Raúl Vargas); La gastronomía y el turismo de hoy (Alain Spaey); Tras los pasos de la comida criolla (Jorge Salazar); El Mestizaje Gastronómico (Antonio Cisneros); El fenómeno de la comida rápida (Carlos Zuñiga); Las bebidas en el Perú (José María de Romaña); La música [...]

Libro que resalta la historia de la cerveza en el Perú y especialmente de su desarrollo en el sur del Perú. Investigadores Luis Jochamowitz y Carlos Garayar. Indice: Historia y leyenda: El día que llego el ferrocarril (y la cerveza); De como se ha de beber una cerveza; Así se [...]

El Seminario "Historia de la Cocina Peruana", organizado por el Centro Cultural de España en el mes de abril del 2005, reunió a connotados arqueólogos historiadores, antropólogos y gastrónomos (Ruth Shady Solís, Guillermo Cock, María Rostworowski, Rodolfo Tafur, Eduardo Dargent, Luis Repetto Málaga, Sara Beatriz Guardia, Isabel Alvarez,...),  para reflexionar [...]

Cocina peruana y extranjera. Repostería, dulces, licores y helados, seleccionada para todos los gustos. Formulas exclusivas del Chef W. Riviere - París. Indice: Fiambres y entradas; Caldos y sopas; Salsas; Huevos; Tortillas; Croquetas y bocaditos; Pescados, conchas y mariscos; Legumbres, hortalizas y menestras; Pastas; Carnes en general; Aves y caza; [...]

Indice: 1. De cuando la vid llegó a las tierras del Perú; 2. De los diversos significados del nombre pisco; 3. De los lugares propicios a la vid y el pisco; 4. Donde se habla de las variedades y la producción del pisco; 5. De la denominación de origen y [...]

Este paquete tiene dos libros: Huellas y sabores del Perú que muestra a la cocina como una filosofía y una forma de entender la vida, interpretando los sabores peruanos en el sentido más amplio y no solamente culinario. Está acompañado de una recopilación de los rincones de Lima, el vocabulario tradicional y canciones [...]

Periodista ilustrado, linguísta, iconoclasta, cronista de costumbres, sociólogo precursor, cocinero, politólogo nutricionista, historiador, etc. La obra de Adán Felipe Mejía, El Corregidor, nos presenta la vida cotidiana de la primera mitad del siglo XX en el Perú, especialmente Lima. Crónicas gastronómicas, con escenarios de cocina, descripciones de insumos, formas de preparación, con secretos, etc. [...]

El tratado de dulces y licores de Moquegua. 377 fórmulas secretas del siglo XIX heredadas por tradición familiar desde la Colonia, no se trata simplemente, de una compilación de recetas del siglo XIX -algunas por cierto notables- sino que ofrece un panorama amplio y bien documentado de una hermética tradición cuyo [...]

"El cuadernos que tienes entre manos nació como idea cuando hallamos unos antiguos cuadernos en los que nuestras bisabuelas, abuelas y otras parientes conservaban las recetas de sus platos y postes predilectos. Ellas, a través de la "memoria del sabor", nos inspiraron a componer este "cuadernos de recetas" que hemos [...]

La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de la Colonia, importante período de la historia peruana, cuna de la cocina moderna y crisol en que se funden las culturas nativas con la española [...]

Este libro analiza y explica como el valle del Mantaro y su área complementaria de Yanamarca se constituyeron como la región más dinámica de la sierra peruana. Nos informa de como a principios de siglo XX, la explotación minera, altera completamente la configuración del valle, el campesino enganchado sale masivamente [...]

Esta nueva edición de "La Tapada", corregida y aumentada, contiene mas de 1,500 recetas de comidas, repostería y cocktails. Su tradicional solvencia en el consejo del arte culinario, se basa no tan solo en la inclusión de variadísimos platos típicos latinoamericanos sino en el especial tratamiento a los platos peruanos, donde [...]

49ª edición, contiene mas de mil recetas culinarias. "Con esta obra quiero ayudar de todo corazón a las amas de casa, porque las se deseosas siempre de brindar en sus hogares lo mas exquisito que puedan ellas hacer para sus seres queridos". Así empieza este hermoso, antiguo y muy famoso [...]