Este trabajo es un manual clásico de finales del siglo XIX escrito por el autor francés A. Bedel (redactor de publicaciones agrícolas y enológicas) y traducido al castellano por C. de Orduña. Detalla la ciencia y los oficios de la cervecera de la época, abarcando desde la selección de materias primas hasta el manejo de la malta, los acopios, la ebullición con lúpulo y los métodos de fermentación alta y baja. Es considerado una pieza de colección y bibliografía enológica/cervecera histórica.

Precio: 45.00 soles