«Todo restaurante nace de un concepto. El concepto es lo que permite pararte en tierra: saber de dónde vienes, que vas a hacer y a dónde quieres llegar. En el caso de El Mercado yo lo tenía claro: mi intención era realizar un homenaje a la cocina peruana. Todos tenemos una idea de la gastronomía peruana, pero también sabemos que esa idea se transforma con el tiempo, a través de las experiencias y la vida. El Mercado es el resultado de mi experiencia y, a su vez, es mi forma de agradecer al pais, a su culinaria, a su folklore,…» El autor, 2016.

Precio: 75.00 soles